四、復(fù)合感覺與食品的復(fù)合特性

所屬欄目:感官分析

復(fù)合感覺可以是同一感覺通道的復(fù)合感覺,如復(fù)合味感、復(fù)合嗅感、復(fù)合質(zhì)感等,也可以是不同感覺通道的復(fù)合感覺,如風(fēng)味、風(fēng)格、產(chǎn)品整體印象等。食品的復(fù)合感覺特性著重考察的是感覺特性的整體強(qiáng)度(強(qiáng)烈、濃郁、適中、寡淡、 ......(本文共 263 字 )     [閱讀本文] >>


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