三、口腔觸覺、視覺和聽覺與質(zhì)地特性

所屬欄目：感官分析

食品的味覺和嗅覺特性主要通過人的味覺和嗅覺來感知。而食品的質(zhì)地特性則通常是口腔觸覺、視覺和聽覺三種感覺的綜合感知。食品質(zhì)地特性分為機(jī)械特性、幾何特性、表面特性和主體特性。機(jī)械特性主要與對(duì)產(chǎn)品擠壓產(chǎn)生的反 ......（本文共 1674 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>

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