(一)雜豆概述

1.綠豆　綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富,其籽粒中含有蛋白質(zhì)22%～26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍,甘薯面的4.6倍。其中球蛋白為53.5%,清蛋白為15.3%,谷蛋白為13.7%,醇溶蛋白為1%。在綠豆蛋白質(zhì)中,人體所必需的8種氨基酸的含量 ......（本文共 3029 字 ）     [閱讀本文] >>