(一)豆腐乳

1.豆腐乳的品種　豆腐乳又稱腐乳,其口味鮮美、風味獨特、質地細膩、營養(yǎng)豐富,是我國著名的傳統(tǒng)釀造調味品之一,至今已有1000余年的歷史。古籍中常見有醬腐乳、糟腐乳、白腐乳的記載,清代初期又創(chuàng)造了青腐乳(臭豆腐)的制造方 ......（本文共 12640 字 ）     [閱讀本文] >>