(一)餅干生產(chǎn)工藝

1.原料選擇　生產(chǎn)餅干的原料主要有小麥粉、糖、油脂、淀粉、疏松劑、食鹽等。原輔材料的質(zhì)量和預(yù)處理的方法、效果,直接影響著產(chǎn)品的質(zhì)量。(1)小麥粉。餅干用粉一般選用灰分低、粗細(xì)度要求能通過150微米網(wǎng)篩、筋力小的低筋 ......（本文共 14205 字 ）     [閱讀本文] >>