四、蜜餞

蜜餞食品是以干鮮果品、瓜蔬等為主要原料,經(jīng)糖漬蜜制或鹽漬加工而成的食品。其含糖量為40%～90%。多用于糕點(diǎn)的餡料加工及作為裝飾料使用,在西點(diǎn)中直接加入面團(tuán)或面糊中使用。(一)蜜餞的分類蜜餞食品按其性狀特點(diǎn)、加工方法 ......（本文共 1604 字 ）     [閱讀本文] >>