一、雞蛋的化學(xué)成分

蛋的一般化學(xué)組成蛋的化學(xué)成分取決于家禽的種類、品種、飼養(yǎng)條件和產(chǎn)卵時(shí)間。蛋的化學(xué)成分很豐富,含有為胚胎發(fā)育所必需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以雞蛋為例,其化學(xué)組成見表2-13。蛋中的蛋白質(zhì)分布在蛋的各個(gè)構(gòu)成部分,蛋白中含有 ......（本文共 911 字 ）     [閱讀本文] >>