第二節(jié) 高壓脈沖電場鈍化酶的機(jī)理

對高壓脈沖電場鈍化酶的機(jī)理還不清楚,人們知道酶蛋白的活性主要依靠自身的結(jié)構(gòu),包括活性部位和周圍蛋白質(zhì)的構(gòu)造。酶蛋白的氨基酸對會(huì)產(chǎn)生高不對稱的空間結(jié)構(gòu)(Laberge,1998)。由于復(fù)雜的非共價(jià)鍵網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和共價(jià)相互作用,酶的結(jié) ......（本文共 882 字 ）     [閱讀本文] >>