所屬欄目:食品非熱力加工
圖2-30所示為顯微鏡下高壓脈沖電場(chǎng)作用前后酵母菌菌體。在拍照前加美藍(lán)染色液(0.1%),活細(xì)胞可將美藍(lán)還原,不能被染色;死細(xì)胞不能還原美藍(lán)被染成藍(lán)黑色。從圖2-30可看出,未經(jīng)高壓脈沖處理的酵母菌菌體,形體飽滿(mǎn),呈規(guī)則的橢圓形 ......(本文共 238 字 , 2 張圖) [閱讀本文] >>