所屬欄目:食品非熱力加工
這種理論先假設(shè)細(xì)胞為球形,其雙層膜結(jié)構(gòu)為一等效電容。由于磷脂雙分子層生物薄膜內(nèi)部充滿著電解質(zhì)和帶電荷的離子,當(dāng)細(xì)胞受到外界低電場(chǎng)作用時(shí),細(xì)胞膜內(nèi)各帶電物質(zhì)在電場(chǎng)作用下按電場(chǎng)作用力方向移動(dòng),此移動(dòng)現(xiàn)象稱(chēng)為極化 ......(本文共 518 字 , 1 張圖) [閱讀本文] >>