所屬欄目：白酒釀造
大曲中的微生物主要有:霉菌類、酵母類、細(xì)菌類、放線菌類等四大類。1.霉菌大曲的制作原理就是最大限度地讓相關(guān)霉菌著生繁殖,“菌絲內(nèi)插、水分揮發(fā)”是大曲的培養(yǎng)原理,可以這樣理解大曲的培菌過程主要是霉菌的生長過程。大 ......（本文共 781 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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