一、大曲酒生產(chǎn)方法

大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,有的加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。大曲酒生產(chǎn)方式主要有續(xù)� ......（本文共 379 字 ）     [閱讀本文] >>