3.4蛋白酶

3.4.1蛋白酶——水解蛋白質(zhì)的酶蛋白酶是指那些將蛋白質(zhì)中的肽鍵水解的酶。為了解蛋白酶的作用,應(yīng)先了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。(1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白聚合物的基本分子鏈節(jié)是氨基酸。在科學(xué)文獻中,起碼已報道過175種氨基酸,但在蛋白質(zhì)中 ......（本文共 10581 字 , 19 張圖）     [閱讀本文] >>