四、脫支酶

所屬欄目：淀粉糖品生產(chǎn)與應用

脫支酶(DebranchingEnzymes)是水解支鏈淀粉或糖原等大分子化合物中的α-1,6糖苷鍵的酶。它切開分支點的α-1,6鍵而使整個側(cè)支切下成為短直鏈糊精,以利于β-淀粉酶的作用。根據(jù)它的作用方式,可將脫支酶分為直接脫支酶和間接脫支酶兩大 ......（本文共 1926 字 ）     [閱讀本文] >>


推薦內(nèi)容


科普

更多