四、焙烤食品工藝概述

焙烤食品制作工藝過(guò)程一般包括:原料輔料的配備與處理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷卻、包裝等3個(gè)大工序。由于焙烤食品種類(lèi)繁多,各具特色,其制作工藝也各有不同,具體工藝技術(shù)將在各類(lèi)焙烤食品中詳述,現(xiàn)僅將其 ......（本文共 3583 字 ）     [閱讀本文] >>