二、單糖形成目的產物

所屬欄目：發(fā)酵食品工藝

在這一階段,微生物在好氧及厭氧、高溫或低溫、前期或后期等條件下將大分子原料降解的同時進一步進行降解產物轉化,降解的產物主要有醋酸、乳酸、乙醇、甘油及酯類等。1.醋酸(CH3COOH)(1)在醋酸桿菌的代謝中,按照下列公式由乙醇 ......（本文共 1433 字 , 10 張圖）     [閱讀本文] >>


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