五、肉品新鮮度檢驗(yàn)

肉新鮮度一般從感官性狀、腐敗產(chǎn)物的特性和數(shù)量、細(xì)菌的污染程度等三方面檢驗(yàn)。肉的腐敗變質(zhì)是一個(gè)漸進(jìn)性過程,變化又非常復(fù)雜,同時(shí)還受多種因素的影響。只有采用包括感官檢查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)在內(nèi)的綜合方法,才能比較客觀地 ......（本文共 4039 字 ）     [閱讀本文] >>