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刀魚(yú)二法
食之五味

        刀魚(yú)用蜜酒釀、清醬,放盤(pán)中,如鰣魚(yú)法,蒸之最佳,不必加水。如嫌刺多,則將極快刀刮取魚(yú)片,用鉗抽去其刺。用火腿湯、雞湯、筍湯煨之,鮮妙絕倫。金陵人畏其多刺,竟油炙極枯,然后煎之。諺曰:“駝背夾直,其人不活?！贝酥^也?；?nbsp;   （共 153 字）     [閱讀本文] >>

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