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第三節(jié) 廚房用調(diào)理食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生問題
廚房用調(diào)理食品

        對安全調(diào)理食品制造總的規(guī)則是迅速、干凈、冷貯。速度是重要的,因為調(diào)理食品來源于自然產(chǎn)品,產(chǎn)生腐敗是必然的。在生產(chǎn)過程中,調(diào)理方便食品的原料暴露時間長會加快腐敗,因此原料處理過程要盡可能縮短。在生產(chǎn)間隔中也要盡    （共 3356 字）     [閱讀本文] >>

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