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四、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)
廚房用調(diào)理食品

        危害分析是一種對來自微生物繁殖、化學(xué)、物理等因素進(jìn)行危險(xiǎn)評估的技術(shù),其中危險(xiǎn)性在當(dāng)前知識范圍內(nèi)可以預(yù)期。它是形成高質(zhì)量控制方法的基礎(chǔ),因此在食品質(zhì)量控制體系里常常被推薦為一個(gè)有用的工具。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)    （共 291 字）     [閱讀本文] >>

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