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一、一般病畜(禽)肉的鑒定與處理
獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)

        在宰后檢驗(yàn)中,有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)各種各樣的組織病變影響肉的品質(zhì)。根據(jù)病變部位、程度、性質(zhì)和波及的范圍,有時(shí)需廢棄部分或全部組織,有時(shí)需銷毀整個(gè)胴體。常見的一些變化如下:1.出血肌肉組織和內(nèi)臟器官出血可能由各種原因引起,根    （共 7976 字）     [閱讀本文] >>

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