所屬欄目：營(yíng)養(yǎng)工作
兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用,其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短,相互補(bǔ)充,達(dá)到較好的比例,從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用,稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。例如,玉米、小米、大豆單獨(dú)食用時(shí),其生物價(jià)分別為60、57、4,如按23%、25%、52%的 ......（本文共 586 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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