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科普 - 玉米淀粉工業(yè)手冊 - 列表
一、淀粉的結(jié)構(gòu)
二、淀粉的非碳水化合物組分
三、淀粉與碘反應(yīng)
四、淀粉的旋光性
五、淀粉的膠體性質(zhì)
六、淀粉的膨脹、糊化和陳化
七、直鏈淀粉和支鏈淀粉的分離
八、普通玉米淀粉的一般理化參數(shù)
一、淀粉用于食品
二、淀粉用于制造變性淀粉
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