三、淀粉與碘反應(yīng)

淀粉遇碘呈深藍(lán)色這一事實(shí)是眾所周知的,但其反應(yīng)機(jī)理是極其復(fù)雜的,早期科學(xué)家們關(guān)于此問題進(jìn)行過許多實(shí)驗(yàn)及探討,但至今對(duì)這一現(xiàn)象的解釋是化學(xué)變化還是物理變化尚不十分清楚。較多的說法是淀粉——I2螺旋結(jié)構(gòu)的概念,Hane ......（本文共 543 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>