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科普 - 水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué) - 列表
參考文獻(xiàn)
第一節(jié) 引言
一、滋味
二、氣味
一、揮發(fā)性含硫化合物的生成
二、揮發(fā)性酸的生成
三、揮發(fā)性羰基化合物的生成
四、胺類物質(zhì)的生成
一、飼料營養(yǎng)對肉質(zhì)風(fēng)味的影響
二、水質(zhì)對魚肉風(fēng)味的影響
共152條
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