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五、大麥
啤酒工藝學(xué)

        當(dāng)大麥作為輔料且使用量為15%～20%時(shí),麥芽中的酶可順利地分解大麥。可采用大麥粉碎物或去皮及未去皮大麥片的形式,作為輔料用于生產(chǎn)。與麥芽相比大麥的價(jià)格較低,由于沒有經(jīng)過制麥,大麥中的β-葡聚糖沒進(jìn)行分解,糖化時(shí)也不能充    （共 281 字）     [閱讀本文] >>

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五、大麥 - 啤酒工藝學(xué)
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五、大麥
啤酒工藝學(xué)

        當(dāng)大麥作為輔料且使用量為15%～20%時(shí),麥芽中的酶可順利地分解大麥。可采用大麥粉碎物或去皮及未去皮大麥片的形式,作為輔料用于生產(chǎn)。與麥芽相比大麥的價(jià)格較低,由于沒有經(jīng)過制麥,大麥中的β-葡聚糖沒進(jìn)行分解,糖化時(shí)也不能充    （共 281 字）     [閱讀本文] >>

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