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所屬欄目：谷物科學(xué)
蛋白質(zhì)可以受酸、堿或酶的作用而水解。例如,一種單純蛋白質(zhì)用6mol鹽酸在真空下110℃水解約16h,可達(dá)到完全水解(酸水解的條件下,色氨酸、酪氨酸易被破壞)。利用層析等手段分析水解液,就可證明組成蛋白質(zhì)分子的基本單位是氨基酸 ......（本文共 217 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>
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知識(shí)貝殼