四、淀粉醚

淀粉醚鍵穩(wěn)定性高,在水解、氧化、糊精化、交聯(lián)等過程中,醚鍵不會(huì)斷裂,取代基團(tuán)不會(huì)脫落,受電解質(zhì)和pH的影響小;淀粉醚化產(chǎn)品具有親水性,并削弱了淀粉分子間的氫鍵,易于膨脹和糊化;淀粉醚化產(chǎn)品糊液透明、流動(dòng)性好、凝沉性弱 ......（本文共 4970 字 , 9 張圖）     [閱讀本文] >>