5.2 純有機(jī)溶劑中脂肪酶形式及其活性和對(duì)映選擇性

一般認(rèn)為,有機(jī)溶劑中的生物催化是指在有足夠的水緩沖液(少于5%)時(shí),酶懸浮(或有時(shí)為溶解)于純有機(jī)溶劑中,以確保酶的活性。然而對(duì)于水解酶來(lái)說(shuō),水是底物,而且水對(duì)于確定水活度值(aw)以最優(yōu)化合成反應(yīng)(如酯的形成)可能至關(guān)重要。 ......（本文共 3773 字 , 5 張圖）     [閱讀本文] >>