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一、微生物來(lái)源
濃香型大曲酒

        大曲酒生產(chǎn)工藝,不論是制曲或釀酒,都是利用野生菌進(jìn)行自然發(fā)酵。因此,在工藝過(guò)程中,如何捕捉有用微生物群而排除無(wú)用甚至是有害微生物群,是提高大曲質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵所在。由于釀造過(guò)程中有眾多的微生物先后交替,共同作用    （共 1637 字）     [閱讀本文] >>

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