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思考題
乳品工藝學(xué)

        1.乳中蛋白質(zhì)的種類有哪些?各有什么特點(diǎn)?2.簡述乳中酪蛋白的特性及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用。3.酪蛋白凝固方式有哪些?各依據(jù)什么原理?4.乳中的主要酶類有哪些?對乳品加工有什么意義?5.請結(jié)合乳中蛋白質(zhì)的特點(diǎn),談?wù)勅绾慰刂圃先橘|(zhì)量    （共 467 字）     [閱讀本文] >>

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思考題 - 乳品工藝學(xué)
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        1.乳中蛋白質(zhì)的種類有哪些?各有什么特點(diǎn)?2.簡述乳中酪蛋白的特性及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用。3.酪蛋白凝固方式有哪些?各依據(jù)什么原理?4.乳中的主要酶類有哪些?對乳品加工有什么意義?5.請結(jié)合乳中蛋白質(zhì)的特點(diǎn),談?wù)勅绾慰刂圃先橘|(zhì)量    （共 467 字）     [閱讀本文] >>

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