三、熏制

熏制品生產(chǎn)是采用寬葉樹的木材為主要熏材,并使之不完全燃燒,周圍放上魚貝類和禽獸肉進(jìn)行熏干。在煙熏過程中,木材不斷被加熱,構(gòu)成木材的各種多糖類就很快產(chǎn)生熱分解而碳化。熱分解主要發(fā)生在200～400℃,這時(shí)產(chǎn)生的熏煙中,含 ......（本文共 279 字 ）     [閱讀本文] >>