6.高溫、中溫淀粉酶的特性有哪些?

所屬欄目：酶制劑應(yīng)用技術(shù)

(1)耐高溫α-淀粉酶耐高溫α-淀粉酶是一種內(nèi)切淀粉酶,能隨機(jī)水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷鍵,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速下降,變成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。①pH:耐高溫α-淀粉酶穩(wěn)定 ......（本文共 3159 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>

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