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五、關(guān)鍵控制點危害分析技術(shù)
生鮮食品加工品質(zhì)調(diào)控

        危害分析是一種對來自微生物、化學(xué)及物理污染等因素進行危險評估的技術(shù),其中危險性在當(dāng)前知識范圍內(nèi)可以預(yù)期。它是形成高質(zhì)量控制方法的基礎(chǔ)。關(guān)鍵控制點危害分析(HACCP)技術(shù)可以定義為:經(jīng)觀察或測試驗證實際的或潛在的操    （共 776 字）     [閱讀本文] >>

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