五、關(guān)鍵控制點(diǎn)危害分析技術(shù)

危害分析是一種對(duì)來自微生物、化學(xué)及物理污染等因素進(jìn)行危險(xiǎn)評(píng)估的技術(shù),其中危險(xiǎn)性在當(dāng)前知識(shí)范圍內(nèi)可以預(yù)期。它是形成高質(zhì)量控制方法的基礎(chǔ)。關(guān)鍵控制點(diǎn)危害分析(HACCP)技術(shù)可以定義為:經(jīng)觀察或測試驗(yàn)證實(shí)際的或潛在的操 ......（本文共 776 字 ）     [閱讀本文] >>