所屬欄目：淀粉生產(chǎn)及深加工技術(shù)
5.7.1 淀粉的糊化1.淀粉糊化過程淀粉混合于冷水中攪拌時成為乳狀懸浮液,稱為淀粉乳漿。若停止攪拌,經(jīng)一定時間后,則淀粉粒全部下沉,上部為清水。這是因?yàn)榈矸鄄蝗苡诶渌?且其密度較水大的緣故。淀粉顆粒不溶于冷水是由于羥 ......（本文共 9419 字 , 9 張圖） [閱讀本文] >>
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