5.3　直鏈淀粉的性質(zhì)

淀粉是由α-D-葡萄糖組成的多糖高分子化合物,有直鏈狀和枝杈狀兩種分子,分別稱(chēng)為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉是一種線(xiàn)形多聚物,以脫水葡萄糖單元間經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接而成的鏈狀分子(圖5.19);分子呈螺旋結(jié)構(gòu)(圖5.20),每6個(gè)葡萄糖 ......（本文共 782 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>