芝麻蓮花酥燒餅制作工藝

一、配料面粉500g,酵面150g,食油150g,芝麻20g,五香粉、食鹽、堿適量。二、操作要點(diǎn)1.將酵面用水化開,兌入適量的堿攪拌均勻,去掉酸味,倒入面粉和成隨手面,揉勻,餳發(fā)備用。2.將食油100g倒入勺內(nèi)燒熱,起鍋,倒入150g干面粉中拌勻,趁熱加 ......（本文共 360 字 ）     [閱讀本文] >>