二、鐵強(qiáng)化對醬油理化性質(zhì)的影響

分別將不同劑量的乙二胺四乙酸鐵鈉、NaFeCit和FeSO4加入低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油和高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油中,使醬油的鐵含量分別為0、0.5、1.0、2.0、4.0和8.0mg/mL,混勻溶解后先密封裝箱室溫放置48h。其后取不同劑量強(qiáng)化醬油進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)檢測?？?......（本文共 2283 字 ）     [閱讀本文] >>