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三、各種酶類的活動(dòng)
現(xiàn)代甜菜制糖

        甜菜塊根細(xì)胞中含有多種酶類,對保藏影響較大的是蔗糖轉(zhuǎn)化酶。在甜菜生長過程中,轉(zhuǎn)化酶能促進(jìn)光合同化作用,有利于單糖和蔗糖的形成,但在甜菜儲(chǔ)藏過程中,轉(zhuǎn)化酶又能促使蔗糖分解成單糖,溫度越高,分解越快。這是因?yàn)樵诨畹募?xì)    （共 591 字）     [閱讀本文] >>

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三、各種酶類的活動(dòng)
現(xiàn)代甜菜制糖

        甜菜塊根細(xì)胞中含有多種酶類,對保藏影響較大的是蔗糖轉(zhuǎn)化酶。在甜菜生長過程中,轉(zhuǎn)化酶能促進(jìn)光合同化作用,有利于單糖和蔗糖的形成,但在甜菜儲(chǔ)藏過程中,轉(zhuǎn)化酶又能促使蔗糖分解成單糖,溫度越高,分解越快。這是因?yàn)樵诨畹募?xì)    （共 591 字）     [閱讀本文] >>

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