五、冷凍介質(zhì)

果蔬速凍常用的介質(zhì)可以分為兩大類:一類是用制冷劑間接接觸冷卻的低凍結(jié)點液態(tài)介質(zhì),如冷鹽液、糖液、丙二醇等;另一類是蒸發(fā)時本身能產(chǎn)生制冷效應的超低制冷劑,如壓縮液氮、液氨、二氧化碳、特種氟里昂等(見表3-2)。表3-2常 ......（本文共 1287 字 ）     [閱讀本文] >>