四、罐內(nèi)汁液的混濁和沉淀

罐內(nèi)汁液的渾濁和沉淀現(xiàn)象產(chǎn)生的原因有許多,加工用水中鈣、鎂等金屬離子含量過高;原料成熟度過高,熱處理過度,罐頭內(nèi)容物軟爛;制品在運(yùn)銷中震蕩劇烈,而使果肉碎屑散落;保管中受凍,化凍后內(nèi)容物組織松散,破碎;微生物分解罐內(nèi) ......（本文共 126 字） [閱讀本文] >>