所屬欄目：果蔬加工
罐頭食品加熱殺菌結束后應當迅速冷卻,因為熱殺菌結束后的罐內(nèi)食品仍處于高溫狀態(tài),還在繼續(xù)對它進行加熱作用,如不立即冷卻,食品質量就會受到嚴重影響,如果蔬色澤變暗、風味變差、組織軟爛,甚至失去食用價值。此外,冷卻緩慢 ......（本文共 633 字 ） [閱讀本文] >>
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