三、調(diào)味料和香辛料

調(diào)味料和香辛料在泡菜生產(chǎn)加工中占有極其重要的地位,這在本書(shū)第三章泡漬原理已有說(shuō)明,這里主要它們的質(zhì)量要求。1.醬油醬油是泡菜生產(chǎn)加工中常用的調(diào)味品,為我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品,分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是用大豆和/或 ......（本文共 5407 字 , 8 張圖）     [閱讀本文] >>