三、泡菜原料品種

四川泡菜的特點(diǎn)之一是蔬菜原料來(lái)源廣泛,四季蔬菜均可用于泡漬加工,其中包括根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、果菜類(lèi)和花菜類(lèi)等蔬菜,當(dāng)然要生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)泡菜就必須滿足上述原料或品種的要求。一般常用的泡菜原料品種主要有辣椒、 ......（本文共 21444 字 , 27 張圖）     [閱讀本文] >>