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一、羊肉膻味形成機(jī)制
羊肉加工和質(zhì)量

一、羊肉膻味形成機(jī)制圖片（共5張） :
一、羊肉膻味形成機(jī)制

        (一)羊肉膻味的來源脂肪組織是羊肉的重要組成部分,羊肉中脂肪組織成分在加熱過程中產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)及其衍生物,是羊肉風(fēng)味的重要成分。研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)將羊肉中脂肪組織除去后,羊肉將很難與其他肉類區(qū)分開,但將羊肉脂肪組織添加    （共 3494 字）     [閱讀本文] >>

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一、羊肉膻味形成機(jī)制
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