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一、羊肉制品的呈色機制
羊肉加工和質(zhì)量

一、羊肉制品的呈色機制圖片（共1張） :
一、羊肉制品的呈色機制

        色澤是羊肉制品重要的食用品質(zhì)之一,是肌肉生物化學(xué)、光譜學(xué)和微生物學(xué)變化的外部表現(xiàn),也是消費者直觀評價羊肉制品品質(zhì)好壞的重要指標。加工方式會對羊肉制品的色澤產(chǎn)生影響,如腌制、醬鹵、風(fēng)干、加熱等加工處理時,羊肉制    （共 2503 字）     [閱讀本文] >>

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        色澤是羊肉制品重要的食用品質(zhì)之一,是肌肉生物化學(xué)、光譜學(xué)和微生物學(xué)變化的外部表現(xiàn),也是消費者直觀評價羊肉制品品質(zhì)好壞的重要指標。加工方式會對羊肉制品的色澤產(chǎn)生影響,如腌制、醬鹵、風(fēng)干、加熱等加工處理時,羊肉制    （共 2503 字）     [閱讀本文] >>

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