三、羊肉的食用品質(zhì)

羊肉的食用品質(zhì)指標主要包括色澤、嫩度、風味、多汁性等。(一)色澤肉色是影響消費者購買行為的決定性因素,同時也是鮮肉貨架期的一個重要影響因素,直接影響羊肉的各項經(jīng)濟指標。肉色主要取決于肌紅蛋白的存在形式及比例。 ......（本文共 1980 字） [閱讀本文] >>