一、羊肉的營養(yǎng)品質(zhì)

羊肉同其他畜禽肉一樣,含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。羊肉蛋白質(zhì)含量為12.8%～18.6%,低于牛肉蛋白質(zhì)含量,高于豬肉蛋白質(zhì)含量;脂肪含量高于牛肉,略低于豬肉,膽固醇含量顯著低于豬肉和牛肉(表1-7)。這些成分因品種、 ......（本文共 2174 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>