二、天然食品著色劑的應(yīng)用存在的局限性

(1)一般來說較難溶解,不易染著均勻。(2)染色均勻性和染著性較差,某些天然食用著色劑甚至?xí)c食品原料發(fā)生反應(yīng)而變色。(3)堅(jiān)牢度和穩(wěn)定性較差,受pH、氧化、光照、溫度等影響較大,在加工及流通過程中易受外界影響而劣化,使用時(shí) ......（本文共 531 字） [閱讀本文] >>