所屬欄目：食品熱力殺菌
軟包裝一般均采用水殺菌,過熱水是傳熱介質(zhì),由于水的熱焓較低,流速不及蒸汽快,熱水的流動(dòng)量決定了傳熱效果,因此托盤的留孔面積越大,作為傳熱介質(zhì)的熱水通過托盤的量就越多,熱量的流動(dòng)性就越好,傳熱速度也就越快,殺菌效果也 ......（本文共 185 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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